... Początkujący Szacuny 1 Napisanych postów 19 Na forum 12 lat Przeczytanych tematów 172 Witam wszystkich ; ) mam maly problem ,a wiec zbrzydl mi ryz brazowy aktualnie kupilem sobie makaron durum ,ale mam ochote na kasze gryczana ,i w tym sęk dowiedzialem sie ze powinienem jesc kasze gryczana nieprazona ,a w sklepie same prazone sa :d wiec czym one sie roznia ? i w takim wypadku gdzie dostane ta kasze nieprazona ?? Ekspert SFD Pochwały Postów 686 Wiek 32 Na forum 11 Płeć Mężczyzna Przeczytanych tematów 13120 Wyjątkowo przepyszny zestaw! Zgarnij 3X NUTLOVE 500 w MEGA niskiej cenie! KUP TERAZ ... Ekspert Szacuny 428 Napisanych postów 56364 Wiek 35 lat Na forum 15 lat Przeczytanych tematów 184874 Dlaczego ? Możesz jeszcze zastępować jęczmienną makaronem owsianymi.... ... Początkujący Szacuny 1 Napisanych postów 19 Na forum 12 lat Przeczytanych tematów 172 chyba nie zrozumiales pytania,chodzi mi o to czym sie rozni kasza gryczana nieprazona od prazonej i gdzie ja dostane , bo w marketach nie ma ;) ... Ekspert Szacuny 428 Napisanych postów 56364 Wiek 35 lat Na forum 15 lat Przeczytanych tematów 184874 kasza gryczana nie palona ma większą wartośc odżywczą W woreczkach raczej spotkasz tylko palone. Z tego co się orientuje np tutaj jest nie palona Zmieniony przez - w dniu 2010-06-03 10:55:39 ... domer Moderator Ekspert Jest liderem w tym dziale Szacuny 5420 Napisanych postów 71290 Wiek 37 lat Na forum 19 lat Przeczytanych tematów 724524 Ale jak nie znajdziesz jej to palona rowniez jest dobrym zrodlem weglowodanow. Moderator działu Odżywianie
Jest tania, ale mało znana. Ta kasza pomoże utrzymać cholesterol i cukier w ryzach. Jest tania, ale mało znana. Wybór kasz na naszym rynku jest naprawdę duży. Z chęcią sięgamy po kaszę gryczaną, powodzeniem cieszy się też kasza jęczmienna czy kuskus. Kasze są świetną alternatywą dla ziemniaków, makaronu czy ryżu.
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (11 głosów) Szybkie do przygotowania danie, szczególnie gdy mamy już wcześniej uprażoną kaszę. Na patelni podsmażamy kiełbaskę chorizo, a na wytopionym tłuszczu smażymy czosnek, paprykę i kaszę gryczaną. Wszystko doprawiamy papryczką chili i natką pietruszki. Podajemy z pokruszonym białym serem i bazylią, skrapiamy oliwą. Gdy nie mamy czasu na długie gotowanie warto pamiętać o daniach z jednej patelni (tzw. stir-fry, mieszaj i smaż). Kaszę możemy uprażyć wcześniej, kiełbaskę chorizo dostaniecie w delikatesach i supermarketach. Jeśli jeszcze nie kupowaliście chorizo — hiszpańskiej kiełbaski wieprzowej — koniecznie ją wypróbujcie (zajrzycie także po więcej przepisów na chorizo). Potrawy tego typu doprawiajcie dowolną zieleniną: natką, szczypiorkiem, kolendrą, bazylią. Eksperymentujcie z różnymi warzywami, np. ugotowanym kalafiorem, brokułem czy fasolką, różnymi kaszami i dodatkami (np. kurczakiem czy krewetkami). Polecam do wypróbowania np. stir-fry z kaszą jęczmienną i krewetkami. Dla osób z zagranicy polecam zamiast sera białego użyć sera koziego (twarożku lub rolady pleśniowej). Jeśli nie możecie dostać kaszy gryczanej spróbujcie dodać quinoę lub kuskus. 011 kwestiasmaku Jak uprażyć kaszę gryczaną Kasza gryczana Składniki 1 szklanka mleka 1 szklanka wody 1 szklanka kaszy gryczanej 1 płaska łyżeczka soli 1 łyżeczka masła Przygotowanie Mleko z wodą zagotować, na wrzątek wsypać opłukaną na sicie kaszę gryczaną, posolić, dodać masło. Gotować na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając, do momentu wchłonięcia wody przez kaszę. Wstawić pod przykryciem do piekarnika nagrzanego do 125 stopni C na 30 minut. Po wyprażeniu pozostawić w piekarniku do wystygnięcia.
Stopień pęcznienia zależy od rodzaju kaszy, ilości wody i czasu gotowania. Najmniej, bo o 1/4, zwiększa swą objętość kasza gryczana ugotowana na sypko. Sypka kasza jęczmienna łamana i perłowa podwajają objętość, a gęsta kasza kukurydziana i manna zwiększają ją nawet półtora raza. Jak długo może leżeć kasza?
Kasza gryczana, podobnie jak w przypadku kaszy jaglanej, kiedyś święciła na polskich stołach triumfy, po czym została na pewien czas zapomniana. Dziś powraca do łask w wielkim stylu, a wszystko to dzięki swym niezwykłym właściwościom i wartościom odżywczym. Ceniona od wieków przez medycynę ludową, dziś uznawana jest za pokarm wysoko wartościowy również przez wykwalifikowanych specjalistów z zakresu odżywiania (lekarzy, dietetyków), a kulinarni blogerzy prześcigają się w publikowaniu przepisów, w których jest wykorzystywana. Sprawdźmy więc, co takiego się w niej Czytaj dalej ▼Najważniejsze informacje Kasza gryczana pozyskiwana jest z łuskanych nasion gryki, czyli pochodzącej z Azji Wschodniej i Środkowej jednorocznej rośliny z rodziny rdestowatych. Jest w stu procentach produktem bezglutenowym, z którego przygotowuje się nie tylko bardzo wiele dań, ale też produkuje np. mąkę. Kasza gryczana jest bardzo wartościowa odżywczo i smakowita. Co ciekawe, występuje w dwóch głównych odsłonach, spośród których każda ma swoje specyficzne cechy (a więc i smakoszy-entuzjastów...).Rodzaje kaszy gryczanej Wyróżnia się następujące rodzaje kaszy gryczanej:- kaszę gryczaną niepaloną (zwaną nieprażoną, zwykłą lub białą)- kaszę gryczaną prażoną (zwaną również paloną). Niepalona (biała) kasza gryczana dzieli się ponadto na kaszę:- całą- łamaną- łamaną drobną (zwaną również kaszą krakowską) a prażona kasza na:- całą- łamaną. Kasza gryczana biała jest delikatna w smaku, podczas gdy kasza prażona ma charakterystyczny goryczkowaty posmak. To właśnie z nią najczęściej kojarzone jest pojęcie kaszy gryczanej jako takiej - wybierana jest przez konsumentów znacznie gryczana - właściwości odżywcze i lecznicze Palona kasza gryczana (niegotowana) dostarcza w 100 gramach około 346 kalorii (kcal), natomiast 100 g ugotowanej to 92 kalorii (kcal), a więc jej wartość kaloryczna zbliżona jest do tej charakterystycznej dla innych tego typu produktów. 75% niegotowanej kaszy gryczanej tworzą węglowodany, a aż 10% - błonnik. Oznacza to, iż 100 gramowa porcja kaszy gryczanej zaspakaja trochę ponad 40% dziennego nań zapotrzebowania. Kasza gryczana (palona) zarówno gotowanej i niegotowanej stanowi dobre źródło potasu, selenu, żelaza oraz witaminy B9 (kwasu foliowego), niemniej szczególnie godną uwagi jest jej wysoka zawartość witamin z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, składników mineralnych: magnezu (100 gramów niegotowanej zaspakaja aż 70% dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek!), fosforu, cynku oraz miedzi (100 gramów palonej kaszy (niegotowanej) zawiera ponad 0,6 mg miedzi, co odpowiada prawie 70% dziennego nań zapotrzebowania). Warto również wiedzieć, że wspomniana porcja niegotowanej palonej kaszy zaspakaja również około 90% dziennego zapotrzebowania na mangan. Podobnie jak kasza jaglana jest źródłem bardzo cennego krzemu. Kasza gryczana jest dobrym źródłem antyoksydantów takich jak: rutyna, kwercetyna, pelargonidyna czy procyjanidyna. Ze względu na sporą zawartość błonnika pokarmowego oraz niski indeks i ładunek glikemiczny, polecana jest chorym na cukrzycę (zawiera inozytol, witaminę który bierze udział min. w prawidłowym działaniu insuliny, a jego niedobór może być czynnikiem sprzyjającym rozwojowi cukrzycy typu 2, a także insulinooporności, a także pogłębianiu u kobiet objawów zespołu policystycznych jajników). Kasza gryczana jest więc prawdziwą skarbnicą witamin i minerałów. Wykazuje wiele prozdrowotnych właściwości, w tym np.:- wspomaga układ nerwowy- zapobiega zaparciom- pomaga radzić sobie ze stresem- walczy z bezsennością- reguluje produkcję sebum, dzięki czemu poprawia stan skóry trądzikowej- zapobiega przerostowi gruczołu krokowego (prostaty)- reguluje procesy metaboliczne zachodzące w komórkach ludzkiego organizmu- wspomaga odchudzanie- działa rozgrzewająco- dodaje energii- wzmacnia kości Kasza gryczana (zwłaszcza biała) - to kopalnia niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu składników. Stanowi doskonały element zbilansowanej, zdrowej diety. Warto jadać ją jak kalorii i wartości odżywczych kaszy gryczanej palonej (prażonej) - niegotowanej (suchej) i gotowanejWartości w przeliczeniu na 100 g produktu Składnik Kasza gryczana niegotowana Kasza gryczana gotowana Kalorie (wartość energetyczna) 346 kcal / 1448 kJ 92 kcal / 385 kJ Białko 11,73 g 3,38 g Tłuszcz ogółem 2,71 g 0,62 g Kwasy tłuszczowe nasycone 0,591 g 0,134 g Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 0,828 g 0,188 g Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0,828 g 0,188 g Kwasy tłuszczowe omega-3 0,060 mg 0,010 mg Kwasy tłuszczowe omega-6 0,768 mg 0,178 mg Węglowodany 74,95 g 19,94 g Błonnik pokarmowy 10,3 g 2,7 g Witamina A 0 0 Witamina D 0 0 Witamina E 0,39 mg 0,09 mg Witamina K1 ~ 1,9 µg Witamina C 0 mg 0 mg Witamina B1 0,224 mg 0,040 mg Witamina B2 0,271 mg 0,039 mg Witamina B3 (PP) 5,135 mg 0,940 mg Witamina B6 0,353 mg 0,077 mg Witamina B9 (kwas foliowy) 42 µg 14 µg Witamina B12 0 µg 0 µg Witamina B5 (kwas pantotenowy) 1,233 mg 0,359 mg Wapń 17 mg 7 mg Żelazo 2,47 mg 0,80 mg Magnez 221 mg 51 mg Fosfor 319 mg 70 mg Potas 320 mg 88 mg Sód 11 mg 4 mg Cynk 2,42 mg 0,61 mg Miedź 0,62 mg 0,15 mg Mangan 1,62 mg 0,40 mg Selen 8,4 µg 2,2 µg Fluor ~ ~ Cholesterol 0 mg 0 mg Fitosterole ~ ~ Zastosowanie w kuchni kaszy gryczanej Kasza gryczana jest bardzo ważnym produktem w regionalnych kuchniach krajów Europy Wschodniej, a szczególnie w kuchni rosyjskiej. Idealnie komponuje się tak z warzywami, jak i mięsem (czerwonym, podawanym z gęstym sosem). Często łączy się ją ze smażoną cebulką i, opcjonalnie, boczkiem i podaje z np. zsiadłym mlekiem lub kefirem. Z kaszy gryczanej przygotowywać można również kotlety, placuszki, farsze do naleśników i pierogów. Wykorzystuje się ją również w produkcji kaszanki. Kasza gryczana palona jest stosunkowo rzadko wykorzystywana do przygotowywania deserów, niemniej jej specyficzny posmak sprawia, iż z powodzeniem można również łączyć ją w deserach z np. miodem. Do wypieków (tak słodkich, jak i pieczywa) idealnie nadaje się za to produkowana z kaszy gryczanej mąka. Kasza krakowska często podawana jest jednakże z rodzynkami i gotowana w słodkim mleku. Podczas gotowania kaszy gryczanej należy pamiętać o odpowiednich proporcjach - na jedną miarę kaszy przypadają dwie miarki wody. Kaszę należy gotować na małym ogniu około 15-20 minut. Następnie należy ją pozostawić, aby wchłonęła resztę wody. Nie ma potrzeby płukania jej przed gotowaniem, a wylewanie nadmiaru wody jest niepotrzebnym traceniem cennych składników o kaszy gryczanej→ Kasza gryczana jest znana w Polsce od XII wieku. Była ważnym składnikiem jadłospisu zarówno ludzi ubogich, jak i szlachty. Początkowo nie służyła tylko i wyłącznie jako pokarm, była także wykorzystywana w medycynie ludowej→ Jako jedyna z kasz nie należy do grupy roślin zbożowych → Kaszy gryczanej nie poleca się dzieciom poniżej 10 miesiąca życia, osobom z niewydolnością nerek, a także chorującym na wrzody żołądka i dwunastnicy→ Jako, że nie zawiera glutenu, jest polecana jest osobom chorym na celiakię i będących na diecie bezglutenowej→ Kasza gryczana w języku angielskim to Buckwheat groats (kasha), w języku francuskim - Gruau de sarrasin, w języku niemieckim - Gretschnewaja kascha lub Buchweizengrütze, w języku hiszpańskim - Trigo sarraceno→ Największe spożycie kaszy gryczanej w przeliczeniu na jednego mieszkańca występuje w Rosji, Ukrainie i w Polsce. Kasza gryczana jest również stałym elementem kuchni żydowskiej→ Przyjmuje się, że kasza prażona zawiera blisko 50% mniej wartości odżywczych niż kasza nieprażona (biała) Kasza gryczana, podobnie jak w przypadku kaszy jaglanej, kiedyś święciła na polskich stołach triumfy, po czym została na pewien czas...
O wyszukiwarce przepisów. Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na kasza gryczana prażona. Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 399 985 sprawdzonych przepisów kulinarnych. bezmleczne bezglutenowe. bezglutenowe bezmleczne. łosoś z pesto. z bobem. chleb
Kasze stanowią idealny dodatek do wielu potraw. Jedną z bardzo zdrowotnych, uprawianych w Polsce kasz jest kasza gryczana. Jakie właściwości zdrowotne ma gryka? Jakie potrawy można przygotować z jej wykorzystaniem? Gryka należy do grupy produktów spożywczych często nazywanych pseudozbożami, czyli nasionami, które są spożywane w podobny sposób jak zboża, jednak nie rosną na trawach. Inne popularne pseudozboża to quinoa lub amarantus. Mimo że gryka w języku angielskim to buckwheat, nie jest ona spokrewniona z pszenicą (ang. wheat) i jest zbożem bezglutenowym. Gryka jest przetwarzana na kasze, mąki, makaron czy nawet herbatę gryczaną. Kasza z gryki może być wykorzystywana w taki sam sposób jak ryż. Stanowi jeden z popularnych składników tradycyjnych potraw europejskich i azjatyckich ze względu na bogactwo składników mineralnych i antyoksydantów. Wykazuje również wiele korzyści prozdrowotnych. Gryka (łac. Fagopyrum spp.) należy do rodziny rdestowatych (Polygonaceae) . Uprawiana jest w Rosji, USA, Chinach, Kanadzie, Niemczech, Francji, Włoszech i Polsce. W naszym kraju hodowana jest głównie na wschodzie. Kasza gryczana – właściwości Kasza gryczana wykazuje szereg korzystnych właściwości zdrowotnych: wspomaga gospodarkę węglowodanową (reguluje stężenie glukozy we krwi, uwrażliwia tkanki na insulinę), kasza gryczana ma niski indeks glikemiczny (gotowana kasza gryczana ma IG 54) wspomaga pracę serca (zawiera rutynę, która zmniejsza ryzyko chorób serca, stan zapalny czy ciśnienie krwi), wspomaga prawidłowe parametry lipidogramu (obniżenie frakcji LDL, VLDL), nie zawiera glutenu, a więc jest zbożem idealnym dla osób cierpiących na celiakię, zapobiega rozwojowi nowotworów jelita grubego, wspomaga pracę jelit i zapobiega zaparciom. Kasza gryczana – wartości odżywcze Kasza gryczana charakteryzuje się wysoką zawartością substancji odżywczych i biologicznie aktywnych. Skrobia stanowi jeden z podstawowych jej składników (59–70% suchej masy), z czego 33–38% stanowi skrobia oporna, która nie jest wchłaniania w jelitach. Albuminy i globuliny stanowią główną frakcję białkową gryki. Białko w kaszy gryczanej ma dobrze zbilansowany skład aminokwasowy. Zawartość tłuszczu zaś jest dosyć niska. Produkty gryczane bogate są w polifenole, błonnik pokarmowy, witaminy (B1, B2, niacyna, E), składniki mineralne (Mg, Mn, Cu, Fe, P). Wartości odżywcze kaszy gryczanej w 100 g produktu to: 343 kcal, 13 g białka, 71 g węglowodanów, 3 g tłuszczu, 10 g błonnika pokarmowego. Kasza gryczana – dietetyczne przepisy Gryczane naleśniki Składniki: 1 szklanka zmielonej kaszy gryczanej niepalonej, 1 szklanka mąki kukurydzianej, 2 jajka, 3 szklanki wody, 3 łyżki oliwy, sól. Sposób przygotowania: połącz zmieloną kaszę z mąką. Dodaj sól, jajka, wodę oraz oliwę. Całość zmiksuj na gładkie ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut. Smaż naleśniki na patelni. Kasza gryczana z warzywami i kurczakiem Składniki: filet z kurczaka, przyprawy: sól, pieprz, oregano, papryka, 2 łyżki oliwy, 1 woreczek ugotowanej kaszy gryczanej, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka masła klarowanego, 1 cebula, 1 łyżeczka czosnku, 1 cukinia, 1 papryka, 1 łyżeczka szczypiorku. Sposób przygotowania: kurczaka pokrój w kostkę, przełóż do miski, dodaj przyprawy oraz oliwę, wymieszaj i odstaw. Kaszę ugotuj, połącz z sosem sojowym i zostaw na talerzu. Na patelni podsmaż kurczaka na maśle, dodaj czosnek i posiekaną cebulę. Smaż chwilę. Dodaj pokrojoną cukinię, cebulę i szczypiorek. Dodaj kaszę na patelnię. Wymieszaj składniki i podawaj. Placki z kaszy gryczanej Składniki: 1 woreczek kaszy gryczanej, 5 łyżek tartego parmezanu, 1 jajko, sól, pieprz, oliwa. Sposób przygotowania: kaszę ugotuj, następnie ostudź. Dodaj parmezan, jajko, sól, pieprz. Dokładnie wymieszaj. Dodaj oliwę. Smaż placuszki na patelni. Gryczanka na słodko Składniki: ½ woreczka kaszy gryczanej, 1 szklanka mleka, 1 łyżeczka miodu, 1 banan, 1 garść malin, 2 łyżeczki nasion chia. Sposób przygotowania: mleko zagotuj, dodaj kaszę, gotuj do miękkości. Dodaj miód. Przełóż do miseczki. Dodaj pokrojonego banana i maliny, posyp nasionami chia. Koktajl gryczany z na słodko Składniki: ½ woreczka kaszy gryczanej, 1 banan, 1 garść płatków migdałowych, 1 garść daktyli suszonych, 1 szklanka wody, 1 laska wanilii, 1 szczypta cynamonu. Sposób przygotowania: kaszę ugotuj do miękkości. Połącz z pozostałymi składnikami, zblenduj. Kasza gryczana to jeden z produktów, które powstają w wyniku przetwórstwa gryki. Należy do grupy pseudozbóż pozbawionych glutenu. Ze względu na wiele właściwości prozdrowotnych, takich jak korzystny wpływ na gospodarkę węglowodanową czy pracę serca, stanowi ona idealny dodatek do wielu potraw, zarówno w postaci wytrawnej, jak i na słodko. Bibliografia: [1] Krzysztof Dziedzic, Danuta Górecka, Zawartość składników odżywczych w kaszy gryczanej prażonej i produktach ubocznych, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Katedra Technologii Żywienia Człowieka, [2] Hosaka T., Nii Y., Tomotake H., Ito T., Tamanaha A., Yamasaka Y., Sasaga S., Edazawa K., Tsutsumi R., Shuto E., Okahisa N., Iwata S., Sakai T., Extracts of common buckwheat bran prevent sucrose digestion, J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo, 2011;57(6):441-5, [3] China, Zhang HW, Zhang Lu Tong Cao Comparison of hypertension, dyslipidaemia and hyperglycaemia between buckwheat seed-consuming and non-consuming Mongolian-Chinese populations in Inner Mongolia, Clin Exp Pharmacol Physiol, 2007 Sep;34(9):838-44, [4] Giménez-Bastida Zieliński H., Buckwheat as a Functional Food and Its Effects on Health, J Agric Food Chem, 2015 Sep 16;63(36):7896-913 [5] Krystyna Zarzecka, Marek Gugała, Iwona Mystkowska, Wartość odżywcza i prozdrowotna gryki siewnej,
Kasza zawiera również białko. Najwyższą zawartością tego makroskładnika charakteryzuje się kasza gryczana, jaglana oraz komosa ryżowa. Kasza – kalorie. Kaloryczność kaszy wynosi zwykle ok. 330—370 kcal na 100 g. Zaleca się by w codziennym menu wybierać produkty jak najmniej przetworzone tj. z nieoczyszczonego ziarna, ponieważ
Czy może być prostsze pożywienie niż kasza gryczana? A jednak znajomość sposobów gotowania i odmian kaszy jest swojego rodzaju sztuką. Do wyboru jest palona i niepalona kasza gryczana, tych dwóch nie należy mylić z kaszą jaglaną czy jęczmienną. Jeżeli chcesz zostać mistrzem gotowanej kaszy, to zapraszamy do naszego poradnika jak ugotować kaszę szukasz więcej wskazówek i informacji, sprawdź także zebrane w tym miejscu artykuły z poradami kuchennymi. Jak odróżnić kaszę jaglaną od gryczanej Biała kasza gryczana? Kasze mają różny wygląd, smak i różne właściwości. Dlatego dobry kucharz wie jak je od siebie odróżniać. Na przykład, jeżeli chcemy zrobić dietetyczny posiłek z dużą zawartością składników odżywczych, to wybierzemy kaszę jaglaną. Zaletą kaszy gryczanej jest natomiast mocniejszy smak. Niestety jest też cięższa do strawienia dla osób z problemami pokarmowymi. Chociaż przez całe lata palona kasza była jedyną dostępną formą tej potrawy, to ostatnio coraz częściej pojawia się biała kasza gryczana. Jest to kasza niepoddawana procesowi prażenia. Dzięki temu zachowuje więcej składników odżywczych i dobrze przyswajalne białko oraz więcej antyoksydantów. Kasza gryczana jest nie tylko smaczna, ale i pełna witamin z grupy B. Zawiera też fosfor, magnez, żelazo, nikiel, bor, miedź, cynk i wapń. Dzięki temu może być traktowana jako główna potrawa obiadowa. W polskiej kuchni stanowi jednak częściej dodatek do obiadu lub nadzienie do pierogów. Zaletą białej kaszy gryczanej jest też to, że zawiera więcej błonnika, który wspomaga pracę jelit i pomaga utrzymać prawidłową wagę. Dla niektórych jednak jej smak jest zbyt łagodny. Dlatego mogą chcieć uprażyć kaszę gryczaną. Nie traci ona wiele ze swoich właściwości. Największa strata dotyczy antyoksydantów, których liczba po prażeniu spada nawet czterokrotnie. Poza tym jest tak samo zdrowa i dla niektórych dużo smaczniejsza od białej. Rodzaje kasz – jak je odróżniać? Tak naprawdę już samych odmian kaszy gryczanej jest kilka. W przypadku prażonej i niepalonej kaszy gryczanej wyróżniamy kaszę drobną i gruboziarnistą. Różnica jest taka, że drobna ma lekko przemielone ziarna. Do tego dochodzą różne inne kasze. Mamy kaszę jaglaną i jęczmienną, a nawet amarantusową. Oto tabela pomagająca odróżnić od siebie najpopularniejsze kasze. Różne rodzaje kasz i ich cechy Nazwa kaszy Odmiany Cechy fizyczne Właściwości odżywcze Kasza gryczana biała, prażona kolor jasnobeżowy, wielokątne ziarna przypominające diamenciki; prażona: kolor ciemnobrązowy Zawiera flawonoidy, witaminy z grupy B, mikroelementy: magnez, fosfor, mangan; bezglutenowa Kasza jaglana Jasnożółte, drobne, okrągłe ziarna Zawiera miedź, ma działanie zasadotwórcze, bezglutenowa Kasza jęczmienna pęczak, łamana, perłowa W zależności od stopnia rozdrobnienia ma mniejsze lub większe ziarna o charakterystycznym biało-szarym odcieniu Dobre źródło węglowodanów i błonnika (zwłaszcza pęczak). Zawiera gluten Kasza kuskus Drobna kasza uzyskiwana z pszenicy durum, wyraźnie drobniejsza od jaglanej, o nieco podobnej strukturze i barwie Zawiera błonnik, żelazo, jest dobrym źródłem białka i węglowodanów. Zawiera gluten Kasza kukurydziana Gruby i drobny grysik Drobne ziarenka w kolorze ziarna kukurydzy (robiona z popularnej, żółtej odmiany) Lekkostrawna. bezglutenowa Kasza manna biała, razowa, błyskawiczna Drobna kasza, o kremowym kolorze, powstała przy przemiale pszenicy. Razowa jest nieco ciemniejsza Źródło białka roślinnego i skrobi. Zawiera gluten, ma wysoki indeks glikemiczny Odmian kaszy jest o wiele więcej. Jednak te są najczęściej dostępne w naszych sklepach. W polskiej kuchni najpopularniejsze przepisy będą dotyczyły tych odmian kaszy. Sprawdź także ten artykuł z poradami, jak ugotować idealny ryż. Kasza na sypko Kasza na sypko nadaje się do wielu potraw. Można ją też wykorzystać jako dodatek do sałatek. Ile gotować i jak dobrać proporcje, żeby wyszła idealna sypka kasza? Tu najważniejsze jest pytanie ile wody dodamy do danej porcji suchej kaszy. Typowa porcja obiadowa dla rodziny czteroosobowej to 1 szklanka kaszy. Odliczając domowym sposobem na 1 szklankę kaszy dajemy 1 i 3/4 szklanki wody. To ile wody damy ma naprawdę duże znaczenie, bo zbyt mało może doprowadzić do przypalenia potrawy. Jeżeli proporcje zaburzymy w drugą stronę, to kasza może zostać przegotowana. Osoloną wodę gotujemy najpierw. Najlepiej dodać do niej łyżkę oleju. Wtedy wiemy, że ziarenka kaszy gryczanej nie zaczną się sklejać i będziemy mieli większe szanse na kaszę na sypko. Po zagotowaniu wsypujemy odmierzoną porcję kaszy. Porady, jak ugotować kaszę gryczaną, by była idealna do dań Ile gotować zależy od tego jak dużo mamy kaszy do ugotowania. W przypadku wyżej podanej porcji wystarczy 5-7 minut. I teraz najważniejszy sekret przepisów naszych babć – „dojrzewanie” kaszy pod pierzynką. Kaszę w garnku owijamy w koc lub gruby ręcznik, wkładamy pod pierzynę lub dużą poduchę i zostawiamy na pół godziny. Dopiero wtedy jest dobra do jedzenia. Żeby zrobić naprawdę smaczną kaszę można wodę doprawić liściem laurowym, kawałkiem kostki rosołowej albo lubczykiem. Roboty kuchenne - sprawdź aktualne promocje! Niepalona kasza gryczana – jak gotować Jak ugotować kaszę gryczaną, kiedy nie jest uprażona? Powyższy przepis można stosować również do niepalonej kaszy gryczanej. Warto jednak poznać kilka innych przepisów. Jak się okazuje wcale nie jest oczywiste, ile wody dodajemy. W alternatywnym sposobie przyrządzania nie uzyskamy doskonałej kaszy na sypko, ale może nie zawsze taka jest najlepsza. Do farszu, kotlecików z kaszy czy po prostu dla osób wolących bardziej zbitą masę będzie lepszą opcją. Jedną szklankę białej kaszy gryczanej dajemy na dwie szklanki osolonej, wrzącej wody. I tu znów mała zmiana: na pytanie, ile gotować, odpowiedź brzmi pół godziny. Tak naprawdę jest to bardziej czasochłonna metoda, bo co jakiś czas trzeba mieszać. Po ugotowaniu i tak może się okazać, że potrzebuje jeszcze trochę dojść pod przykryciem. Żeby potrawa była sypka niekoniecznie trzeba uprażyć kaszę gryczaną. Wszystko zależy od tego jaki efekt chcemy uzyskać i od proporcji jakie zastosujemy. Więcej wody i dłuższe gotowanie to szansa na bardziej zbitą masę. Niektórzy uważają, że ta jest łatwiejsza do jedzenia. Sposoby na wykorzystanie kaszy gryczanej w kuchni Kaszę gryczaną wykorzystuje się głównie jako dodatek do obiadów. Podawana z sosem mięsnym, grzybowym lub warzywnym doskonale dopełnia danie główne. Jednak podobnie jak kaszę jaglaną można ją wykorzystać do nieco bardziej eksperymentalnych potraw. Można uprażyć kaszę gryczaną na patelni. Uzyskujemy w ten sposób dużo bardziej aromatyczną i smaczną niż ta prażona ze sklepu. W tym celu należy ją podgrzewać na patelni na sucho przez około 5 minut. Uprażona kasza będzie się nadawała do kotlecików i farszu na pierogi. Można ją też ugotować na sypko i dodać do sałatki. Doskonale sprawdzi się z pomidorami i fetą, z gotowanym kurczakiem albo z tuńczykiem. Sucha, podprażona i zmielona kasza może być dobrym dodatkiem do mąki na chleb lub placki. Znając kilka sposobów na to jak ugotować kaszę gryczaną możemy eksperymentować z różnymi potrawami. Odradzamy tylko podawanie jej na słodko, ale to oczywiście kwestia gustu. Mamy nadzieję, że wykorzystacie ten polski superfood na różne sposoby i wymyślicie kolejne własne przepisy związane z tą niesamowitą kaszą. Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny? Dla 83,2% czytelników artykuł okazał się być pomocny
Wstawiamy tak przygotowaną kaszę na ok. 45 minut do nagrzanego do 180– 190° piekarnika. Kaszę gryczaną można też na gorąco wyłożyć na półmisek lub stolnicę, wyrównać warstwę nożem i następnego dnia pokroić w kostkę. Wtedy odsmażamy ją na maśle lub smalcu i podajemy jako dodatek do mięs. Najlepsza jest w sosie grzybowym.
Poniżej znajdziesz szczegółowe informacje na temat tego, ile kalorii ma produkt Kasza gryczana. Przedstawione wartości dotyczą zarówno 100 g produktu jak i jednej porcji ważącej 75 g. Oprócz samej kaloryczności produktu Kasza gryczana, w artykule znajdziesz też informacje o zawartości białka, węglowodanów i tłuszczów.
Share Pin Tweet Send Share Send Kupując grykę w sklepie i jedząc kasza gryczana, nie myślimy nawet o tym, jak rośnie ta roślina i jakie etapy mijają gryki przed dotarciem do półek sklepowych. Rozważmy szczegółowo, czym jest gryka, jak ją uprawia i jaką wagę ma każdy etap w uprawie biologiczne grykiGleba: obróbka i nawóz Dobre i złe prekursory grykiPrzygotowanie nasionWarunki siewuWysiew gryki: Schemat, dawka nasion i głębokość nasionPielęgnacja roślin grykiZbiórPrzetwarzanie i przechowywanie grykiCechy biologiczne grykiKukurydza należy do rodzaju Fagopyrum Mill. Rodzaj gryki obejmuje ponad 15 gatunków należących do rodziny gryki. Jeden gatunek ma nazwę gryka siewna. Zioło to jest rośliną zbożową. Ojczyzną gryki są Północne Indie i Nepal. Tam nazywa się czarny ryż. Wprowadzony do kultury ponad 5 tysięcy lat temu. Według jednej wersji gryka przybyła do Europy podczas inwazji tatarsko-mongolskiej. Wśród ludów słowiańskich znalazła nazwę gryka na skutek dostaw z Bizancjum w VII odnosi się do roślin jednorocznych i ma prosty opis. System korzeniowy składa się z korzenia macierzystego z długimi procesami bocznymi. Jest słabo rozwinięty w porównaniu z innymi roślinami polowymi. Funkcją górnej części korzeni rośliny jest asymilacja składników odżywczych z gleby, tym niższa jest dostawa wody przez roślinę. System korzeniowy rozwija się przez cały okres wzrostu. Łodyga gryki rozgałęziony, pusty, zakrzywiony w węzły, o wysokości 0,5-1 m, grubości 2-8 mm, zielony po stronie cienistej i czerwonobrązowy po stronie słonecznej. Szypułki są delikatne, cienkie, łatwo uszkodzone przez mróz i pierwsze cierpią z powodu zebrane są w kwiatostany o białym lub jasnoróżowym kolorze. Pojawiają się w lipcu, mają specyficzny zapach i przyciągają inny: liścienie, siedzący, petiolate. Owoc jest głównie trihedralny. W zależności od rodzaju żeber i faset płodu wyróżniają się skrzydlate, bezskrzydłe i pośrednie formy. Kolor płodu jest czarny, brązowy, srebrzysty. Wielkość owocu zależy od rodzaju gryki i warunków wzrostu. Owoc pokryty jest gęstą skorupką, którą łatwo obróbka i nawózWydajność produkcji gryki zależy od klimatu i gleby. Najwyższe plony obserwuje się w stepach i na Polesiu. Roślina może rozwijać się na różnych glebach, ale skuteczny musi wiedzieć, że grykę korzystne startery, które są szybko i ogrzewa wystarczająco nasycone tlenu i składników odżywczych w słabo kwaśnym lub neutralnym pH (pH 5,5-7). Na ciężkich, zatkanych glebach skłonnych do pływania produktywność uprawy będzie do obróbki gleby na grykę może być inny. Głębokość uprawy gleby i czas jej przetwarzania zależą od warunków pogodowych i kultury poprzednika. Ponieważ gryka odnosi się do kultury późnego czasu siewu, głównym zadaniem podczas uprawy gleby jest maksymalne zatrzymanie wilgoci, prowokacja nasion chwastów do kiełkowania w okresie przedsiewnym, stworzenie korzystnej struktury gleby i jej wyrównanie. Prawidłowe stosowanie nawozu w glebie sprzyja wzrostowi wydajności uprawy gryka. Aby utworzyć 1 centner ziarna, roślina zużywa 3-5 kg azotu, 2-4 kg fosforu i 5-6 kg potasu z gleby. Dlatego system nawozowy roślin powinien być oparty na zrównoważonej metodzie opartej na badaniach to uwzględniać zapotrzebowanie na składniki odżywcze dla danej rośliny i zużycie tych pierwiastków przez przyszłe zbiory. Trzeba wiedzieć, że nawozy fosforowe i potasowe stosuje się do upraw zbożowych podczas jesiennej orki lub podczas siewu nasion, upraw azotowych na wiosnę podczas uprawy lub jako okresem do wprowadzenia nawozów azotowych do gryki jest okres pączkowania. Azot mineralny poprawia jakość ziarna: zwiększa jego masę, poprawia skład chemiczny i zmniejsza kliszę. Norma azotanu amonu na jedno karmienie wynosi 60-80 kg / ha. Należy zauważyć, że dla czarnoziemu i gleb kasztanowych ta metoda w uprawie gryki nie ma praktycznego zastosowania w technologii uprawy. W regionach północnych można wprowadzać wszystkie rodzaje nawozów mineralnych podczas wiosennej uprawy i złożonych nawozów granulowanych - podczas Nawozy zawierające chlor, jeśli to konieczne, są wprowadzane jesienią, ponieważ gryka reaguje na nie należy zapominać o znaczeniu nawozów organicznych oraz słomy, kukurydzy i łodyg słonecznika jako czynnika reprodukcji substancji organicznych w glebie. Również zboża wymagają mikroelementów: manganu, cynku, miedzi, boru. Najskuteczniejsze jest przetwarzanie nasion do siewu. Na 1 tonę nasion musi 50-100 g siarczan manganu, 150 g kwasu ortoborowego, 50 g siarczanu i złe prekursory gryki Aby uzyskać wysoką wydajność gryki, należy wziąć pod uwagę jej miejsce w płodozmianie. Wieloletnie doświadczenie i badania naukowców to potwierdzają Najlepszymi poprzednikami gryki są uprawy ozime, fasola i uprawa zbóż. Nie zaleca się go po roślin upraw paszowych, ponieważ istnieje duże zanieczyszczenie gleby chwastami, które mają negatywny wpływ na wydajność. Po wydajności koniczyny gryki wzrasta do 41%, po grochu - 29% - 25% ziemniaków żyta ozimego - 15% .Po wydajność jęczmienia jest zmniejszona o 16%, owies - 21%.Dobrze jest siać kasza gryczana po zbożu rzędu: burak cukrowy, kukurydza na kiszonkę, ziemniaki, warzywa. Po zimie gryka dobrze rośnie. Wykorzystuje organiczne i mineralne nawozy wprowadzone w poprzedniej kulturze. Aby zwiększyć wydajność gryka alternatywnie stosowanie nawozów posiekania i osadzania go w uprawach zbożowych stanu dobre poprzedniki gryki wykorzystywane są rośliny strączkowe późnych odmian: wyka, warstwa wieloletnich traw, Wydajność gryki posadzonej po tym, jak ziemniak zaatakowany przez nicienie lub owies jest znacznie zmniejszony. Zdaniem niektórych naukowców obecność czystej pary w cyklu płodozmianowym znacznie zwiększa wydajność gryki w porównaniu z jednostkami bez pary. Aby zmniejszyć plon o 41-55% prowadzić do powtarzających się upraw gryki. Podczas badań ustalono maksymalny uzysk w połączeniu grochu gryczanego i minimalny dla trzyletniego ponownego siewu jest kulturą fitosanitarną. Jeśli po sianiu ziarna kukurydzy, uszkodzenie ich zgnilizny korzeniowej zmniejszy się 2-4 razy w porównaniu z plonem po przodkach ziarna. Ze względu na strukturę korzeni gryka zmniejsza gęstość gleby. Wpływa to pozytywnie na wzrost zasiewów po nasionPrawidłowy wybór odmiany roślin i przygotowanie nasion do siewu znacznie zwiększa plon. Traktowanie nasion gryki do siewu zapewnia dezynfekcję ich z chorób, zwiększa kiełkowanie i odbywa się 1-2 tygodnie przed siewem. Jako środek tworzący film stosuje się wodne roztwory kleju. Leki dodano Fenoram „” „” „Vitatiuram Roxy” „fundazol”, zgodnie z zaleceniami i trawione przez zwilżanie nasion lub zawiesiny wodnej. Szkodniki i choroby gryki, takie jak szara pleśń, fałszywy mączniak itp., Zaprawianie nasion nie pozostawia żadnej szansy. To znacząco wpływa na wzrost siewu Mączka gryczana jest niezbędna, gdy tylko gleba ogrzeje się na głębokość 10 cm do 10-12 ° C, co grozi wiosennym przymrozkiem. Wczesne okresy siewu przyczyniają się do polubownego kiełkowania nasion, wykorzystania rezerw wilgotności gleby przez młode pędy i wczesne dojrzewanie plonu. To z kolei poprawi warunki jego zbioru. Średnio siać kultur zbożowych w step jest konieczne w drugiej - trzeciej dekadzie kwietnia, strefy leśno-stepowej - w pierwszej połowie maja, na Polesiu - drugi - trzeciej dekadzie wiesz? Wiele osób interesuje się tym, czy istnieje różnica pod względem gryki i gryki, czy te słowa są nazwa to gryka. To słowo oznacza samą roślinę i nasiona uzyskane z niej. Gryka jest terminem pochodnym, który pojawił się jako krótsza wersja dla uproszczenia i wygody. Kasza gryczana jest zwykle nazywana kaszą gryki: Schemat, dawka nasion i głębokość nasionIm szybciej pędy się rozwijają, tym bardziej przyczynia się do tłumienia chwastów i znacznie zwiększa plon. Przygotowanie gleby do sadzenia gryki polega na uprawie podstawowej i przedwczesnej. Przeprowadza się go z uwzględnieniem poprzednich plonów, składu gleby, stopnia nawilżenia gleby, zachwaszczenia. Doskonałe wyniki w rozwoju gryki w początkowym okresie wzrostu wykazały orkę gleby, a także uprawę z walcowaniem gładkiego walca. Przed zasiewem gryki, należy wybrać schemat siewu nasion: zwykły, wąski i szerokozakresowy. Metoda szerokiego dojrzewania stosowana jest do siewu odmian średnio i późno dojrzewających na glebach bardzo żyznych. W tym przypadku ważną rolę odgrywa terminowa opieka nad roślinami. Zwykła metoda stosowana jest na glebach o niskiej płodności, na glebach lekkich i niesalunkowych,podczas sieje wczesne odmiany. Ponieważ roślina jest przystosowana do rozgałęziania, musi być wysiewana oszczędnie i siewu nasion gryki zależy od wielu czynników: kultura rolnictwa w regionie, cechy klimatyczne. Dzięki metodzie szerokopasmowej optymalne zużycie nasion gryki wynosi 2-2,5 miliona sztuk. / ha, ze zwykłym - 3,5-4 mln sztuk. / ha. Z zagęszczonymi roślinami rośliny rosną cienko, mają niską zawartość ziarna, a rośliny są podatne na wyleganie. Wytrącone rośliny mają również niekorzystny wpływ na plon gryki. W związku z tym wskaźnik siewu należy obliczyć na podstawie następujących czynników: schematu siewu, wilgotności gleby, rodzaju gleby, właściwości zwykłym zasiewie norma powinna znajdować się na 30-50% powyżej, niż w shirokorjadnom. W okresie suszy norma powinna zostać zredukowana, aw okresie wilgotności - zwiększona. Na żyznych glebach stawkę należy obniżyć, a na bezpłodność - zwiększyć. Podczas siewu nasion o zmniejszonej szybkości kiełkowania wzrost o 25-30%. Głębokość siewu jest ważna. Sadzonki rośliny mają słabe korzonki, więc trudno jest im przebić się przez glebę i nosić liścienie skorupami aby kiełki gryki były przyjazne i równomiernie dojrzewają, konieczne jest zasianie nasion w wilgotnej glebie na tej samej głębokości. W ciężkich glebach na głębokość 4-5 cm, w uprawnych glebach - 5-6 cm, z suchą górną warstwą - 8-10 cm Według naukowców, Głębokie uszczelnienie nasion gryki poprawia rozwój roślin i pozytywnie wpływa na liczbę kwiatostanów i wiesz? Żaden produkt żywnościowy nie może się równać z gryczką w ilości zawartej w nim kwercetyny bioflawonoidowej (8%). Zatrzymuje rozmnażanie się komórek rakowych i prowadzi do ich roślin grykiDla rozwoju dobrych siewek ważne jest, aby zachować wilgoć w glebie. Szczególnie dużym efektem jest pakowanie upraw. Kontrolę chwastów najlepiej wykonywać mechanicznie. Przed pojawieniem się konieczne jest zagospodarowanie upraw. Aby poprawić wzrost i rozwój roślin, konieczne jest zapewnienie terminowego rozluźnienia rzędów. Poprawiając reżim wodny i powietrzny w glebie, drugi rząd w rzędzie jest przetwarzany podczas fazy pączkowania. Łączy się z górnym opatrunkiem roślin. Pielęgnacja upraw obejmuje zwalczanie chwastów i chorób gryki. Biologiczne metody walki obejmują hodowlę owadów, grzybów, bakterii, które nie mogą wpływać na pędy i wpływać na przeszkody. Konieczne jest także zwiększenie konkurencyjności gryki poprzez stworzenie dogodnych warunków jej wzrostu. Chemiczne metody walki powinny być stosowane tylko wtedy, gdy nie można ocalić innych sposobów oszczędzania. Herbicydy są stosowane jako substancje chemiczne. Należy rozumieć, że istnieje ekonomiczny próg szkodliwości. Poziom chwastów powinien być taki, aby stosowanie herbicydów było opłacalne. Istotne znaczenie w systemie pielęgnacji upraw gryki ma dostarczanie pszczół na pole, gdy kwitną gryki. Grys z miododajna jest zapylany przez pszczoły na 80-95% na dzień lub dwa przed kwitnieniem w pobliżu pól konieczne jest umieszczenie uli w tempie 2-3 rodzin pszczelich na 1 hektar. ZbiórKiedy rośliny dojrzewają do 75-80%, zaczynają zbierać grykę. Przeprowadza się go przez 4-5 dni. Wysokość koszenia roślin powinna wynosić 15-20 cm. Główny sposób zbierania gryki jest oddzielny. W tym przypadku opadająca masa wysycha 3-5 dni, jest łatwa do tej metody są znaczne zmniejszenie strat w plonie, dojrzewanie owoców zielonych, poprawa jakości ziarna oraz brak dodatkowego suszenia ziarna i słomy. Metoda ta zwiększa jakość technologiczną i siewną ziarna oraz poprawia jego plon jest cienką, mało ścieralną, kruszącą, wydajną metodą zbioru, bezpośrednie łączenie. W tym przypadku ziarno ma wysoką wilgotność, jest słabo oddzielone od wiesz? Gryka ma działanie lecznicze na organizm ludzki: zwiększa stężenie hemoglobiny, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zapobiegając w ten sposób krwotokowi. W celach terapeutycznych zaleca się jeść kiełki. Ich wpływ na ciało objawia się w wyniku długiego i systematycznego stosowania. Zwolennicy gryki w ilości 1 łyżeczki muszą być przeżuwane przez 1 minutę, co powoduje 50-60 ruchów i przechowywanie gryki Przy zbiorowym zbieraniu zebrane plony są czyszczone za pomocą maszyn do czyszczenia ziarna i suszone bezpośrednio po zbiorach. Opóźnienie przy czyszczeniu spowoduje samoopalenie się ziarna. Czyszczenie ziarna odbywa się w trzech etapach: wstępnym, pierwotnym, wtórnym. Przeprowadzana jest na maszynach różnych typów. Wysoką ochronę ziarna zapewnia suszenie do wilgotności 15%. Ziarno zbóż jest przechowywane w suchym miejscu w workach z bibułką. Każda partia jest układana oddzielnie na drewnianej palecie. Wysokość stosu nie powinna przekraczać 8 worków na wysokość i 2,5 m szerokości. W przypadku składowania luzem jego wysokość powinna wynosić do 2,5 gryki przeznaczone do spożycia są transportowane do przetwórstwa do specjalnych mleczarni. Ziarno jest tam oczyszczane, jego obróbka hydrotermalna, frakcjonowanie, obierania, separacja produktów końcowych. Bez zastosowania hydrotermicznego przerobu ziarna otrzymuje się biały zad. Po rozpatrzeniu w szczegółach, jak sadzić i rosną gryki, można powiedzieć tak, że odnosi się do tych kultur, które nie pozwalają na naruszenie dyscypliny technologicznej. Wszystkie etapy uprawy gryki są równoważne. Dlatego, aby uzyskać wysokie plony Konieczne jest obserwowanie całego kompleksu wideo: Nawozy NONSTOP - Uprawa i zbiór chmielu Share Pin Tweet Send Share Send
Sprawdź jak zrobić kaszę gryczaną z warzywami – to bardzo prosty i szybki pomysł na smaczne danie idealne na obiad. Kasza gryczana w takim wydaniu to najlepszy sposób na dietetyczny posiłek. Kasza gryczana z warzywami jest bowiem potrawą o nie za wysokiej kaloryczności, a dużej objętości.Chociaż kasza gryczana należy obecnie do jednych z najbardziej popularnych, to w Europie pojawiła się dopiero pod koniec średniowiecza. Jej pochodzenie to prawdopodobnie górskie tereny południowej Azji, ale też Syberii. W Polsce jej pojawienie łączy się z najazdami tatarskimi, ale w rzeczywistości to pseudozboże rozpowszechniło się w naszym kraju dopiero kilka wieków później. To jednak tłumaczy nazwę kaszy gryczanej, którą często zwykło się określać jako „tatarka”. Kasze - alternatywa dla zbóż Czym właściwie jest kasza gryczana? Są to krupy, czyli obłuszczone nasiona gryki zwyczajnej. Gryka to rodzaj pseudozboża, czyli zboża rzekomego. Określa się tak gatunki roślin, które ze względu na wykorzystanie oraz skład i właściwości są bardzo zbliżone do tradycyjnych zbóż. Posiadają jednak wiele unikalnych cech, którymi się odróżniają i pod wieloma względami przerastają zboża. Tak właśnie jest w przypadku kasz. W Polsce najczęściej uprawianymi odmianami gryki są gryka zwyczajna i wspomniana już tatarka. Oprócz nas do czołówki światowych producentów należy również Rosja, Ukraina i Chiny, a na półkuli zachodniej Brazylia i Stany Zjednoczone. Zbiory odbywają się każdego roku, a dużą zaletą gryki jest łatwość jej uprawy. Jest gatunkiem odpornym i nie wymaga stosowania środków chemicznych takich jak pestycydy. To nie tylko obniża koszty, ale co istotniejsze podnosi jakość surowca. Gryka może rosnąć na glebach niskiej jakości, przy okazji powstrzymując ich korozję. Dodatkowo jej uprawa w porównaniu ze zbożami wymaga użycia mniejszej ilości wody. Wartość prozdrowotna gryki siewnej Jak już wspomnieliśmy, chociaż gryka jest pod wieloma względami podobna do tradycyjnych zbóż, to ma też kilka istotnych przewag. Po pierwsze: naturalnie nie zawiera glutenu, co oznacza, że wszystkie produkty zawierające kaszę gryczaną również. Oczywiście brak glutenu zawsze należy potwierdzić obecnością odpowiedniego certyfikatu, bo produkty zawierające gluten mogą być obecne podczas zbiorów, lub podczas pobytu w tym samym zakładzie produkcyjnym. Kolejna zaleta kaszy gryczanej to bogaty skład i wysoka zawartość witamin, minerałów i substancji prozdrowotnych. Kasza gryczana to w większej części węglowodany, w tym skrobia, która nie tylko jest źródłem energii, ale również dba o mikroflorę jelitową i tym samym wspomaga procesy trawienne. O ile wysoka zawartość węglowodanów nie powinna dziwić, podobnie jest przecież w przypadku zbóż, to na uwagę zasługuje fakt, że kasza jest bogatym źródłem białka. Jest to kilkunastoprocentowy udział, a przyswajalność tego makroskładnika jest zbliżona do tego pochodzącego ze strączków. Do tego należy doliczyć sporo błonnika pokarmowego, który nie tylko zaspokaja uczucie sytości, ale pomaga też obniżyć cholesterol LDL i regulować poziom cukru we krwi, co ma niebagatelne znaczenie dla diabetyków i osób otyłych. Tych pierwszych powinien zainteresować również fakt, że kasza gryczana posiada niski indeks glikemiczny. Składniki mineralne i witaminy Przy okazji omawiania składu nie można nie wspomnieć również o pierwiastkach, także tych śladowych oraz antyoksydantach. Kasza gryczana jest bogatym źródłem żelaza, manganu, cynku i magnezu. Tego ostatniego jest nawet więcej niż w gorzkiej czekoladzie. Na uznanie zasługuje również obecność dużej ilości flawonoidów, a w szczególności rutyny. Ten przeciwutleniacz nie tylko obniża ilość wolnych rodników, ale też wydłuża działanie witaminy C i działa przeciwzapalnie. Warto podkreślić, że ilość rutyny jest wyższa niż winie, czy zielonej herbacie, które uznawane są za bomby antyoksydacyjne. Kasza gryczana to również sporo witaminy E i tych z grupy B. Witamina E powszechnie uznawana za witaminę młodości spowalnia procesy starzenia się komórek, poprawia wygląd włosów i cery, a także wzmacnia układ krwionośny i reguluje ciśnienie krwi. Z kolei witaminy z grupy B to sprawny układ nerwowy, lepsza koncentracja, niwelowanie skutków stresu i obciążenia umysłowego. Kasza niepalona i palona – różnice O ile odmian kaszy gryczanej jest co najmniej kilka odmian, to większość dostępnych w sklepach produktów zalicza się do jednego z dwóch rodzajów. Mamy zatem kaszę gryczaną niepaloną i paloną. Jakie są między nimi różnice? To przede wszystkim sposób obróbki, jakiej zostały poddane w czasie produkcji. Kasza gryczana niepalona, zwana również białą albo nieprażoną to kasza, która po obraniu została tylko wysuszona i nic więcej nie było z nią robione. Dzięki temu kasza gryczana biała ma nie tylko delikatny smak i kremową barwę, ale również wyższą zawartością mikroskładników, w tym przeciwutleniaczy. Kasza prażona - wartości odżywcze to nie wszystko Nie oznacza to oczywiście, że kasza gryczana prażona jest już na starcie na straconej pozycji względem kaszy niepalonej. Faktycznie, w kaszy gryczanej prażonej, po obróbce termicznej zawartość składników odżywczych ulega zredukowaniu, mniej jest cennych witamin i flawonoidów. Wartość odżywcza to jednak tylko jedna strona medalu, bo jednocześnie zmianie ulega smak. Ta wersja kaszy gryczanej jest bardziej wyrazista i intensywna. Ma wyraźnie wyczuwalną goryczkę, niektórzy twierdzą też, że czują posmak orzechów. Z tego powodu wynika zresztą duża wszechstronność kaszy prażonej – świetnie komponuje się z wieloma potrawami. Wykorzystanie kaszy gryczanej w kuchni Bez względu na to, czy bardziej odpowiada nam kasza gryczana niepalona, czy palona obie świetnie sprawdzą się w każdej kuchni. Zarówno miłośnicy mięs, jak i weganie mogą włączyć ją do codziennej diety, wzbogacając jadłospis o bardzo wartościowy produkt. Kasza gryczana niepalona jest zresztą obecna w tradycyjnej polskiej kuchni od setek lat i do dzisiaj stanowi częsty dodatek do gulaszu, zrazów czy kotletów. Świetnie komponują się z nią sosy grzybowe i mięsne. Można ją jeść nawet samodzielnie - wystarczy dodać do niej skwarki i prosty obiad będzie gotowy. Kaszy gryczanej niepalonej można również dodawać do zup np. popularnego krupnika. Kasza gryczana niepalona to także podstawa wielu farszy i wypełnień. Pierogi, gołąbki, krokiety, a nawet kaszanka i pasztety – we wszystkich przypadkach kasza gryczana sprawdzi się idealnie. Innym sposobem na wykorzystanie kaszy gryczanej to zastąpienie nią ziemniaków, makaronów, czy ryżu. W ostatnich latach dużą popularnością cieszy się kaszotto, czyli risotto z kaszą zamiast ryżu. Kasza gryczana niepalona może też być wykorzystana do wypieków, zarówno tych słodkich, jak i wytrawnych. Dzięki niej stworzymy, chociażby proste i szybkie brownie, a także upieczemy chlebek gryczany, który cieszy się dużą popularnością szczególnie wśród zwolenników diet bezglutenowej. Jak ugotować kaszę gryczaną? Proces gotowania kaszy gryczanej niepalonej nie jest skomplikowany ani czasochłonny. Należy jednak pamiętać o kilku rzeczach. Przede wszystkim – przed gotowaniem zaleca się przepłukać ziarna. Można to zrobić pod bieżącą wodą z wykorzystaniem sitka, ale lepiej po prostu nalać wody do garnka i wsypać kaszę do środka. Pozwoli to pozbyć się zanieczyszczeń, a także sprawi, że kasza będzie mniej się lepić. Następnie do garnka, w którym będziemy gotować, nalewamy wodę i czekamy aż się zagotuje. Jeśli chodzi o ilość wody, to powinno być jej przynajmniej dwa razy więcej, czyli każda szklanka kaszy będzie przypadać na 2 szklanki wody. Co ważne, kaszę wsypujemy, dopiero gdy woda będzie już wrzeć. Gotujemy na małym ogniu w osolonej wodzie przez około kwadrans aż do wchłonięcia większości płynu. Możemy dodać również łyżeczkę oleju, by zapobiec sklejaniu. Po zdjęciu z kuchenki zostawiamy kaszę w garnku jeszcze na kilka minut. Potem jest gotowa do podawania. Kasze to zdrowa i bardzo wartościowa żywność. Chcesz dowiedzieć się o nich więcej? Sprawdź nasz wpis blogowy Najzdrowsza kasza - którą wybrać? Zestawienie najlepszych kasz Produkty, które mogą Cię zainteresować: Źródła: Buckwheat Grains and Buckwheat Products – Nutritional and Prophylactic Value of their Components – a Review - Czech Journal Of Food Science 153-162 Buckwheat – an old crop with new health prospects - NJF Report 2007 Jacek Sieradz W Naturalnie Zdrowe obecny od kilku lat. Gorliwy zwolennik idei slow life i racjonalnego podejścia do spraw żywienia. W swoich wpisach opisuje zdrowe produkty i ich właściwości oraz przedstawia, jak i dlaczego warto z nich korzystać. Zagadnienia związane z szeroko pojętym zdrowym trybem życia stara się prezentować w sposób przystępny, aby nawet laik mógł czerpać z nich maksimum pożytku i informacji. Miłośnik odkrywania nowych destynacji i lokalnych smaków. Po godzinach fan westernów i oddany właściciel staffika. yfFbog.
jak rośnie kasza gryczana
